Гречневая диета

Здравствуйте! Хочу ради эксперимента (посвящать в подробности не буду - долго) посидеть на гречневой диете (гречка, соль, вода. либо без добавления соли) в течение нескольких месяцев. Недостаток витаминов собираюсь компенсировать аптечными - "Компливит". Насколько это безопасно и что со мной может произойти? Аллергии на продукты и лекарства нету, из заболеваний ЖКТ только ГЭРБ, но когда кушаю гречку заболевание не проявляется.